Poivrier du Sichuan LIU, poivrier chinois CO 1, 30-50 cm

Poivrier du Sichuan fort à l'arôme citronné. Cette plante de la famille des Rutacées originaire d'Asie est totalement résistante à l'hiver y compris sous nos latitudes. En Chine et au Japon, les fruits rouges aromatiques au goût poivré sont utilisés comme épice. Les fruits peuvent la plupart du temps être récoltés en août. Seules les enveloppes du fuit (capsules) de couleur rougeâtre ou brunâtre ont un goût aromatique. Les grains noirs n'ont pas bon goût et restent coincés entre les dents. C'est pourquoi il est préférable de trier les grains. Pour cela, on fait sécher les fruits et on les frotte ensuite jusqu'à ce que les grains se détachent et puissent être enlevés. Les feuilles peuvent être récoltées à partir du mois d'avril. On peut les utiliser fraîches ou les faire sécher dans une zone mi-ombragée.